3.先提前準備好這個，醬料配辣蛤，把1g味精和1g雞精倒入空碗裏。15g白糖，5g醬油。耗油8克，白醋2克，油辣椒5克，花椒油5克，然後攪拌壹下備用。下面很容易生氣。4.把蛤蜊撈起，瀝幹水分，菜鍋放冷水，水燒開後放入蛤蜊。燒兩分鐘。兩分鐘後，立即把它撈出來，瀝幹水洗澡。5.將洗過的蛤蜊放入空盆中。加上完成的賴襄。然後倒入調料汁攪拌，就可以出鍋炒雞絲了。加香菜，吃起來甜辣爽口，吃起來很過癮。而且比辣炒蛤蜊簡單多了。
然後就是這道菜的制作重點。1，蛤蜊壹定要新鮮。不好選的朋友可以看著我回答其他問題。買了蛤蜊之後，壹定要加鹽，再吐30分鐘沙子。不然吃了會生氣。2.這道菜的核心在於調味汁的配制。註意調料的比例。這就行了。3、作為涼菜，壹定要將水燒開後再入鍋。不然蛤蜊非常好煮。因為味道不太好。好了，壹份超辣，健脾開胃的麻辣雜拌蛤蜊，下壹餐準備好了。按照這個方法做蛤蜊。家裏人都誇妳廚藝好，飯店連這種味道都吃不到。