第壹步:將土豆清洗去皮，是時候展示壹下妳的精湛刀功了——將土豆切成絲。這壹步可以自己做，不要用廚房工具搓成絲。這樣不僅會使絲太細容易彎曲，還會使絲變軟不夠脆，影響口感。切好的土豆絲放在鍋裏，防止被空氣氧化變黑。
然後將青紅椒清洗幹凈，切成絲備用。青椒和紅椒用於配色。再加上土豆絲，不僅賞心悅目，還能增加食欲。
第二步:切完所有後，可以把土豆絲沖洗幹凈，洗掉土豆本身的澱粉成分，這樣炒出來的土豆絲就不會連在壹起，會更脆。
第三步:將油倒入鍋中，加入幹辣椒和打好的大蒜炒香，然後加入醋。
重點:幹辣椒和蒜的味道出來了，直接加醋。醋最好選擇米醋或者白醋。白醋和米醋味道比較刺激，顏色比較鮮艷，可以增加後續土豆絲的香味。因為醋受熱會揮發，所以可以多倒壹點，大概3-4勺。
第四步:加入醋後，大火加熱。當鍋裏開始冒泡時，可以加入土豆絲。
要點:炸好的土豆絲沒必要焯壹下，因為土豆絲很容易煮。這壹步，只需將它們取出，瀝幹水分，放入鍋中。
第五步:大火翻炒兩分鐘。當土豆絲變得半透明時，可以加入適量的鹽、胡椒粉、味精和剁碎的青椒快速翻炒壹會兒。
以上就是醋土豆絲的完整做法。是不是超級簡單？只要把握好什麽時候放醋，用什麽醋最好的問題，炒出來的土豆絲不僅鮮亮開胃，而且香脆可口，特別適合當飯吃！
小貼士:
炒土豆不要吝嗇油，油越熟越快。
把這道菜炒得又快又利索。土豆絲入鍋後，翻炒兩分鐘。時間長了，土豆絲就會變軟。