壹般來說，蟹肉鮮嫩，富含蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素、礦物質等營養成分。比較容易滋生細菌和微生物，造成腐敗變質。
而冰箱內的低溫可以抑制細菌和微生物的生長繁殖，延長食物的保存時間，所以把螃蟹蒸熟後放入冰箱第二天就可以食用了。
2螃蟹蒸後發黑的原因是什麽？螃蟹原本是青黑色的。雖然煮熟後會變紅，但如果加熱時間不夠，螃蟹沒有蒸透就會呈青黑色。
螃蟹飽了以後，如果螃蟹在蒸之前就飽了，會導致肚子脹大，出現更多的黑色果凍。所以螃蟹蒸後變黑的部分可能只是螃蟹吃飽後的肚子。
交配後，黃色和黑色的界限很明顯，即使煮熟後也是如此，所以如果蒸蟹是交配後的母蟹，也可能出現黑色。
時間充足的情況下蒸螃蟹能殺死寄生蟲嗎？
螃蟹作為壹種水生動物，在生長過程中容易被寄生蟲感染，這些寄生蟲隨胃腸道進入人體，可能會對健康造成危害。但由於這些寄生蟲不耐高溫，所以螃蟹如果高溫蒸壹般都能被殺死。
但是需要註意的是，殺死寄生蟲需要壹定的時間，所以在蒸螃蟹的時候，壹定要完全煮熟，才能殺死大閘蟹裏面的寄生蟲。
4蒸螃蟹建議用冷水或熱水。
如果直接用熱水蒸螃蟹，會導致螃蟹外層的肉快速蒸熟，導致性味被鎖在裏面。而且螃蟹內部煮的時間會比較長，會導致肉質老化。而用冷水蒸可以有效避免這些情況，所以用冷水蒸螃蟹為宜。