剛殺的魚身上肯定或多或少有魚血。如果不清洗，氣味會很重。我們把魚放在水龍頭下仔細洗，這樣才能把血洗幹凈。
2、魚線要去掉
在魚頭下1cm的位置橫割壹刀，然後可以看到魚裏面有壹個白色的東西。
抓住這條有魚腥味的線，然後不停的拍魚，就可以很輕松的拉出來。魚兩邊都有腥線，兩邊都要去掉。
3.去掉黑色薄膜
剖開魚腹，取出內臟後，我們可以看到裏面有壹層黑色的薄膜。這個東西也很貓膩，壹定要清理幹凈。
4.燉魚的時候加壹勺面醬。
去除魚腥味最好的調料不是料酒或白酒，而是面醬。加壹勺進去，既能增味，又能去腥。
5.如果是全魚燉，可以先把魚兩面油煎壹下。魚煎好後，可以加入姜和料酒翻炒。加入冷水，煮沸。水開之前不要翻動魚。因為如果翻動的話，很容易損傷魚。慢慢煮到湯變白的時候加壹點醋。可以在起鍋前加鹽和雞精，撒上蔥花，這樣煮出來的魚湯就沒有腥味了！
6.因為魚本身有很濃的腥味，殺魚的時候壹定要處理好。魚的肚子裏有壹層黑膜，加工的時候壹定要撕掉，丟掉。煮魚前半小時，可以先用鹽把魚腌壹下，煮的時候再洗掉，也可以去除魚腥味。
7.水煮魚湯也可以切片。去腥最重要的是加姜片，但如果家裏沒有姜，可以用香菜代替。首先，將魚的兩面在油中煎至微黃。冷水煮沸後，放壹些香菜進去。煮好後，取出香菜。香菜姜片魚湯，無臭又營養。