梅菜紅燒肉用什麽調料？
梅菜紅燒肉的主要調料有五花肉、梅菜幹、適量生抽、冰糖、香料、姜、料酒。
梅菜紅燒肉的烹飪技巧
關於這道菜的第壹招，很多人都不知道，在蒸肉之前還可以加壹個關鍵步驟，就是炒肉皮。炸完肉，蒸出來的肉會比較軟，口感更好，也更漂亮。註意，炸的時候只炸皮，其他地方不要炸。
還有壹個就是把熟肉充分晾幹，方便油炸，而且煮好後不會濺油星星，不會傷到自己。煎好的豬皮切之前壹定要晾壹會，防止燙肉散架，這樣豬肉才能蒸透。
第三點要註意的是，泡梅菜要用冷水，泡的時候加壹點鹽。最後，洗梅菜的水可以留到以後用，因為腌肉片可以加壹點洗豬肉的水，會更美味。最後提醒大家，買梅菜要註意是否潮濕、發黴、有異味。
梅菜紅燒肉忌食
1，梅菜不宜與羊肉同食，否則會導致胸悶。
2.飯後不宜大量喝茶。
梅幹菜怎麽做？
梅幹菜是中國傳統的烹飪材料。它是由雪裏蕻或其他芥菜品種的莖和葉經腌制和風幹制成的。這是客家菜。秋末冬初，菜園裏的芥菜長滿了青苔，頂端有粗大的拇指和花蕾，像秋天的葡萄，又脆又嫩。這時候把白菜摘下來晾幾天。當葉子變軟後，放入鍋中，撒上鹽，用手揉搓。當有蔬菜汁滲出時，放入陶甕中，撒上壹層鹽，用芥菜葉或竹筍封住甕口。過了十天半月，取出曬幹，就成了色澤金黃、鹹酸可口的梅幹菜。