把肉均勻的切成薄片，鍋熱的時候把油放入豬肉裏，看到肉剛從燈窩裏冒出來就趕緊加入調料翻炒均勻，然後加入準備好的輔料翻炒均勻，然後出鍋裝盤。當整個過程不能在鍋裏炒很久的時候，我們會把青蒜拿出來，用刀把青蒜的白根拍平，然後切成段備用。找壹個幹凈的鍋，倒入適量的油，然後把油燒開。油燒熱後，我們開始放幹的紅辣椒和花椒，還有蔥姜末。
鍋熱後，倒入適量的油。油溫六成熱時，加入肉片。用炒勺攪拌至肉片微微卷起，倒出多余的油。加入姜片、豆瓣醬3克、老幹媽3克、辣椒面3克，炒香後倒入蒜苗。加入3克味精和雞片。我直接拿出來涮壹下，放在冰櫃裏三分鐘左右，這樣容易切肥切瘦，不容易壞，也節省時間。肉片要切成各種大小，不能太厚或太大，也不能太薄或太小，以免影響口感。
其次是熬煮:用涼水往鍋裏放些花椒、姜片、白酒，轉小火。筷子很容易穿透也沒有血流出來，可以關火。不要煮得太軟。如果肉煮的時間長了，裏面含有的水分就會流失。爆炒五花肉。炒的時候把多余的油倒掉，放入蔥段和姜片。