南瓜幹是壹種純手工的零食，做法簡單，最重要的是後期的晾曬，要求天氣晴朗，這對南瓜幹的口味起決定性作用。
制作步驟如下：
1．糯米用高壓鍋煮成稀飯，加紅糖，攪拌均勻。甜度自己調。
2．加入南瓜片和切好的紅辣椒，適量鹽，味道自己調整，再加兩勺油，讓曬出來的南瓜醬有光澤。
3．在簸箕或者可以晾曬的幹凈塑料袋上，把南瓜醬分成小塊晾曬。太陽直射最好，等待曬到偏硬的程度就可以。中途想吃也可以吃。
4.在南瓜幹從醬狀變成了固體的塊狀時，南瓜幹就曬成了。
用料:
南瓜醬幹制作：
南瓜2個
糯米粉1斤（這個隨意）
蒜隨意
鹽2勺子（大概70克左右）
白糖壹點
醬油壹點（提色的）
1、處理，曬南瓜（南瓜要削皮）去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤。
2、晾曬，南瓜經處理後，切成約5mm厚的環形薄片，放太陽下面曬4天左右。手感不能特別幹，有壹點水分比較好。
3、蒸煮，把曬幹的南瓜放入蒸汽鍋中隔水蒸10分鐘左右。取出
4、制漿，在壹個不銹鋼鍋中，放入壹點的水，加入南瓜幹 鹽 糯米粉 醬油 辣椒 蒜 糖（喜歡陳皮和姜的也可以加壹點） ，攪拌，直至漿糊狀即成。
5、在蒸，攪拌成糊狀的成品放銹鋼盆裏面，在壹起放在蒸鍋裏再次蒸熟
6、在曬，弄成小塊的，攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有壹定彈性時，進行自然冷卻。