首先準備食材:四季豆400g，土豆壹個大，鹽和胡椒粉少許，蠔油兩勺，蔥花少許。
讓我們開始吧:
1.先把蕓豆洗幹凈，先把蕓豆兩端的頭去掉，再把蕓豆兩邊的蕓豆線拔掉。
接下來，將準備好的土豆洗凈去皮。
2.我們先把油加熱後，在鍋裏炒蔥花，就是為了讓蕓豆入味。
3.炒好後我們直接放蕓豆，然後加壹點鹽，再把蠔油和胡椒粉放入蕓豆。
4.先把蕓豆和調料壹起翻炒混合，讓調料和蕓豆充分混合。這壹步很重要，可以讓蕓豆微熟，讓蕓豆口感更好。
5.讓我們把水放進鍋裏，註意不要加太多的水。讓鍋裏的水溢出蕓豆就行了。
現在我們看到湯的顏色變暗了。
然後我們讓蕓豆煮壹會兒，這樣很容易入味。這壹步大家需要註意的是，蕓豆需要熬湯。
6.我們調小火煮到蕓豆湯減到壹半吧。此時放入切好的土豆。
這時候我們再看燉的狀態，可以看到蕓豆的顏色比較深。沒有之前生蕓豆那麽飽滿，蕓豆從根部到中部變得有點癟。
7.現在把土豆放進去攪拌壹下。讓我們把所有的土豆放在湯裏，蓋上蓋子燉。
等到最後把湯收在菜裏，湯不多的時候再做。
然後再來看看燉肉，蕓豆從原來的飽滿萎縮了。
但是不要加太多的水，太多的水煮汁時間太長。這樣的結果就是土豆放出來後爛了，還剩下很多湯，味道也淡了很多。
最後的結論:
建議不要焯水，因為以後煮的時候會沒有味道。直接洗幹凈，然後加調料翻炒，讓味道滲透進去，再慢慢熬湯收汁。所以提前炒蕓豆使其入味也很重要，主要是為了讓蕓豆在後期燉的時候更熟。