牛蒡的功效可以預防和治療癌癥。
牛蒡能促進體內細胞增殖，強化和提升白細胞和血小板，使T細胞生長速度加快數倍，提高機體免疫能力，預防癌癥，降低癌癥發病率。延緩和抑制癌細胞的生長和擴散。退化和縮小癌細胞。預防中風，預防和治療胃癌和子宮癌。
健胃通便
牛蒡中含有大量的纖維素，其中大部分是半纖維素。纖維素吸收水分，在胃裏膨脹。同時能促進胃酸分泌，刺激腸道蠕動，促進排便，還能幫助胃腸道排除毒素，具有健胃消食的作用，對便秘也有壹定的治療作用。
改善骨質疏松癥
牛蒡能增強人體骨膠原的含量。骨膠原中的羥脯氨酸是將血漿中的鈣輸送到骨細胞的載體。骨膠原是骨組織中羥基磷酸鈣的粘合劑，羥基磷酸鈣和骨膠原構成了骨骼的主體。經常食用牛蒡可以在壹定程度上預防和治療骨質疏松癥。
減肥美容
牛蒡可以清理血液廢物，促進體內細胞的新陳代謝，防止衰老，使皮膚美麗細膩，消除斑點和黑斑。牛蒡含有豐富的膳食纖維，可以促進血液循環，清除腸胃廢物，方便排便，降低體內膽固醇，減少體內毒素和廢物的堆積，從而達到減肥的效果。
補鈣不足
牛蒡中的鈣含量很高，是芹菜的9倍以上。而用牛蒡切的塊莖基本不含草酸，對鈣的吸收沒有負面影響。因此，牛蒡是非常好的鈣源，具有補鈣和防治骨質疏松等疾病的作用。
增強免疫力
牛蒡能促進體內細胞的增殖，增強和強化白細胞和血小板，使T細胞以三倍的速度增長，增強免疫力，增強抗癌效果。