班戟粉是什麽粉？
班戟粉用來做班戟皮。
它的主要材料是小麥粉，許多不同的品牌在其中添加了不同的輔料，如澱粉、蛋黃粉或脫脂奶粉等。，主要是為了讓做出來的班戟皮更有魅力。
班[jǐ]是煎餅的粵語音譯，也叫煎餅、熱甜糕。它是壹種薄而扁平的蛋糕，由面糊在烤盤或平底鍋上烹制而成。最早的配方可以追溯到15世紀。
如何用班戟粉制作班戟皮
材料
班戟粉160g，雞蛋4個，水380ml，奶精4大勺(小勺)，糖5壓(大概很難稱出來)。
1，把所有材料加在壹起，然後用雞蛋抽攪拌均勻，過濾壹次。
2、鍋開了！板雞皮壹份，中勺壹個，平攤在鍋裏，火不要太小。壹邊煎，壹邊把面包攤薄攤圓，直到整個蛋糕冒泡(如圖，泡多了容易碎，冒泡證明熟了)。
3.待鍋稍涼，用牙簽挑起板極皮邊緣(從厚邊開始)，然後雙手揭開。
4.將保鮮袋鋪在合適的盤子上，將未蓋好的班戟皮油炸面朝上(冷凍取出時表面光滑)。班戟皮用保鮮袋隔開，不然會粘在壹起。最後放入冰箱冷藏半小時。
班戟粉可以用什麽代替？
材料:低面粉120克，黃油20克，牛奶380克，糖粉45克，奶油200克，雞蛋2個，
練習:
1.用牛奶打雞蛋，將糖粉和融化的黃油混合，然後篩入低筋面粉，攪拌均勻。三次過篩後靜置10分鐘。
2.在不粘鍋裏煎面糊，根據鍋的大小調整面糊的量，搖動鍋，擦幹表面。