猴頭菇的根是可以食用的，但是有壹些苦味。如果不清洗，為了保證其營養成分在幹燥過程中不損失太多，往往會進行保存。如果沒有清洗幹凈，很容易導致煮蘑菇或者蘑菇湯的苦味。
質量差的猴頭菇對生長環境要求高。如果在生長期遇到惡劣的環境條件，比如長期下雨，猴頭菇的子實體會變紅，這種猴頭菇也會有苦味，烹飪時不容易去除苦味，只能稍微減輕苦味。
變質變質如果猴頭菇因保存不當而損壞變質，還可能導致猴頭菇發苦，常見的水分會導致猴頭菇腐爛變質。這樣的猴頭菇不僅有苦味，還有有毒成分，不適合食用。
2猴頭菇如果是苦的可以吃嗎？要看具體情況。
猴頭菇苦了能不能吃，要看實際情況。壹般來說，如果是因為清洗不好或者生長環境不好而變苦，是可以食用的，但是如果是因為猴頭菇變質而變苦，就不建議再食用了。
3如何去除猴頭菇1的苦味，用清水沖洗去除表面附著物。
2.用溫淘米水或溫鹽水浸泡1小時。
3.浸泡後用清水沖洗兩次，瀝幹。
4、剪掉黑蒂，就可以按照食譜做出好吃的了。
4猴頭菇怎麽吃好吃材料:排骨、猴頭菇、蔥、姜、鹽。
練習:
1，鍋裏放油，油熱後，倒入姜炒香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋。
4.放入高壓鍋中，加入少許洋蔥，加水煮沸。水開後，煮20分鐘，關火。
5.猴頭菇洗凈。
6.用手撕成小塊，壹直洗，直到猴頭菇變軟。
7、放入沸水中焯壹下，取出苦味。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.倒入切成滾刀形的麅子，煮至麅子熟透，加入少許鹽。