第壹步:準備食材。做酸菜燉排骨之前，要準備好必要的食材，如排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用鹽、土豆、姜、蔥、雞精等。準備好食材後，要把食材清洗幹凈。清洗後，可以用刀把它們切成塊，放在壹邊備用。
第二步:把排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩端的大骨頭不要，然後用開水燙壹下排骨上的血沫，再把買來的酸菜切成小塊，把酸菜的厚片切成薄片，用冷水泡壹會兒，然後把土豆削皮切成大塊，把粉絲泡在熱水裏。蔥、姜洗凈後，切塊，放入幹凈的碗中備用。然後在燙排骨的過程中，可以準備好醬汁，然後在小碗中放入料酒、花椒粉、鹽、雞精和水，攪拌均勻後放在壹邊。
第三步:準備壹口幹凈的鍋，鍋中倒入適量的食用油，然後開大火將油加熱，再放入蔥姜末炒香。然後倒入排骨翻炒，加入醬油和花椒粉，翻炒壹段時間至排骨達到5成熟，再放入酸菜、土豆和粉條，然後倒入小碗準備好的食材，再往鍋裏加壹小碗水，水量夠壹半菜就可以了。然後蓋上鍋蓋，轉中火燉排骨。大概十分鐘後，酸菜燉排骨就可以出鍋了。燉的時候註意不要讓水燒幹，否則會影響菜的外觀和味道。