材料
金黃色的金針菇含有大量的蛋白質。煮熟後滑糯香甜，微粘的口感與肉餡的嫩滑十分吻合。咀嚼時，從肉中溢出淡雅甘甜的香氣，令人心生清香。
鮮肉餡占1/2，金針菇占1/2。
鮮肉餡300克，金針菇500克。
調味鹽、味精、油
工作方法
1，金針菇洗凈焯水。
2.撈起後，放入冷水中冷卻。
3.將冷卻的金針菇切丁，加入調味料，與肉餡拌勻。
小貼士:
特性
軟軟甜甜的，滑滑的，濃稠的，帶著令人討厭的牙齒，余香
小貼士:三個蘑菇餃子
將金針菇、香菇、香菇用水浸泡，洗凈切成粉末，放入容器中拌勻，再加入蔥花、鹽、油拌勻，即得三菇餃子。
羊肉金針菇蒸餃
材料
羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、姜末、鹽、糖和香油。
工作方法
1.羊肉末加壹勺鹽，壹勺姜末同向攪打，直到羊肉筋道；
2.餡料中加入切好的金針菇和薺菜，加入壹勺蠔油和壹勺糖，繼續拌勻，包餃子皮前淋上壹瓶香油；
3.餃子皮中央填滿餡料，然後折成半圓形，再合攏壓住半圓形的兩端；
4.稍微修剪壹下餃子的邊緣，或者包成自己喜歡的樣子。蒸鍋加氣後，在蒸鍋上放壹點油，放入餃子蒸10分鐘。
小貼士:
蠔油可以提高羊肉的美味，最好不要用醬油代替，味道會不壹樣。最後，加壹點香油可以增加餡料的順滑口感，但不會使蔬菜過早脫水。這種方法特別適合做蒸餃。可以試試，味道完全不壹樣。
餃子調料的搭配也很簡單，就是1勺醬油+1勺糖+2勺醋，也就是醬油、糖、醋的比例是1: 1: 2。