莊浪人吃煮玉米，總是伴著煮土豆。他們用清水煮，不加任何調料，加壹碗酸湯，味道最正宗。調湯的方法很簡單。將面條與少許水混合，邊攪拌邊使其成為梭梭，在沸水中煮，加入煮好的漿液。有些人把面條拌得很硬，然後用刀把它們切成小塊。適合季節的青椒和蘿蔔絲是最好的配菜。對於那些有好的大蔥的人來說，壹把洗好的大蔥葉就夠土豆吃了。蘇軾以“雪沫乳花浮午後，蓼茸蒿筍試春菜”為早春慶典，而莊浪人則以土豆玉米酸湯為初秋的味道。
洋芋酸拌湯為何這麽喜歡這種味道清淡而持久，年年相似，年年傳承，就像是壹種約定。土豆營養豐富。它們富含維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，以及大量優質纖維素。它們還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。具有降血壓、減肥、抗衰老的功效。經常吃土豆的人健康長壽。
洋芋蒜拌湯的做法壹選擇新鮮的土豆，洗幹凈，刮幹凈。將土豆切成整齊的大薄片，然後切成粗細均勻的細絲，將切好的土豆絲用清水浸泡去澱粉，洋蔥、大蒜、紅辣椒和姜切碎，鍋中放少許油，燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜末、辣椒末，翻炒至香，加水，然後把土豆絲倒入鍋中。加入少許剁椒、老壇酸水和適量鹽。
洋芋蒜拌湯的做法二主料土豆，3個鹹菜，壹袋輔料，少許鹽，少許幹辣椒，少許酸菜和土豆湯。雲南泡菜、土豆洗凈切片。土豆用清水浸泡，防止變色，用清水沖洗，洗去澱粉，以免翻炒時粘鍋。油熱後，先放入幹辣椒和鹹菜，翻炒後放入土豆。加入開水，煮壹會兒。根據個人喜好，喜歡酥脆口味的，少煮，加鹽。