看成分表。
拼接牛排的肉經過深加工，加入各種配料。為了使肉末緊密貼合，壹般會使用黃原膠、卡拉膠、谷氨酰胺轉氨酶等食品添加劑。當妳在配料表上看到這樣的話，就可以確定是拼接牛肉。
看供應商。如果妳習慣在網上買新鮮的牛排，無非就是澳洲和加拿大的牛肉。如果太麻煩，就承認吧。澳大利亞的主要供應商，如Teys和JBS，應該是加拿大的佼佼者。如果不敢標明供應商品牌，就不要買，否則就來不及了。
看評分。目前我國還沒有牛肉的分級標準。這篇文章是針對進口牛排的。)
在國外很多成熟的牛肉市場，已經有比較完善的評級標準，而合成牛肉自然沒有評級。
日本評級標準:
良率:a =好，b =壹般標準值，c =差。
等級越高，肉質發育越完整，各部分的特征也能明顯區分。
肉質等級:5 =優，4 =好，3 =標準，2 =差，1 =差。肉質等級主要通過油花分布、色澤、緊實度和肌肉質地、脂肪色澤四項來評價。
澳大利亞評級標準:
澳洲根據肉色深淺和脂肪分布分為M1到M12等級。牛肉越高，脂肪和肉的比例越高，分布越均勻。M12的肉脂比高達50%，而市場上過熟的澳洲和牛屬於M8到M10，脂肪比在30-50%左右。