鷹嘴豆咖喱是印度食譜中最簡單的菜肴之壹。即使不加肉，也能產生肉的香味，改善口感。鷹嘴豆咖喱可以和孜然飯、面包、三明治壹起吃，吃起來很辣。鷹嘴豆咖喱的營養成分也很高，可以降低血糖，是糖尿病和高血壓患者的最佳選擇。還可以補充血鈣，可以為青少年和老年人補鈣補血。接下來，我們來看看鷹嘴豆咖喱。
-原材料(1~3人)-
鷹嘴豆360克
240克洋蔥
西紅柿1
-調味-
壹點鹽
辣椒粉2.5克
姜黃0.5g。
1月桂葉
豆蔻1
淡紫色壹點
壹點肉桂
1青椒
咖喱粉1g
大蒜1
姜壹點
-提示-
1.洋蔥、西紅柿、青椒需要提前洗凈、瀝幹、切好。
2.最後可以加點切碎的香菜葉裝飾壹下。
-鷹嘴豆咖喱-
1將鷹嘴豆洗凈，瀝幹水分，放入高壓鍋中，倒入清水，蓋上鍋蓋，轉小火煮至高壓鍋爆開，關火。氣體耗盡後，打開蓋子冷卻。
2鍋中放油，轉中火，然後放入蔥爆炒至蔥金黃，再放入姜蒜，繼續爆炒至沒有姜蒜味。
3加入番茄和鹽，翻炒至番茄全部呈糊狀，再加入姜黃和紅辣椒粉，翻炒約1-2分鐘，至辣椒味消失。
4將鍋內所有材料倒入攪拌機，轉高速，攪拌成糊狀，制成調料。留著以後用。
5.鍋裏倒油，轉中火，然後放入月桂葉、豆蔻、丁香、肉桂棒，翻炒壹會兒，再放入洋蔥、青椒，翻炒至洋蔥變透明，再放入攪拌好的調料，翻炒至攪拌均勻。
6加入咖喱粉，翻炒壹會兒，大概2-3分鐘，然後倒入剛煮好的鷹嘴豆，繼續翻炒均勻，然後轉小火煮，大概3-4分鐘，然後出鍋放入碗中。
-營養密語-
鷹嘴豆咖喱有補充血鈣、降低血糖的功效。