廣味香腸5斤配比是：“3，3，3，3”即5斤豬肉用15錢精鹽，15錢白糖，15錢上等醬油，15錢白酒腌制。當然，這只是基礎用料的量，是可以根據各人口味嗜好適當増加的，壹般只增不減。
廣式香腸是廣東壹帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，此菜具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸具體做法如下：
用料：豬肉、鹽、糖、高度白酒、雞精、白胡椒粉、棉繩適量、礦泉水瓶1個。
1、豬肉洗凈瀝幹水分，去豬皮。
2、豬肉用刀切成薄片，也可以切成細條。
3、切好的豬肉放入大盤中。
4、準備腌制廣式香腸的調料：冰糖粉200克，鹽100克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、豬小腸600克。
5、將100克鹽、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克雞精、10克白胡椒粉放入豬肉中攪拌均勻腌制3個小時。
6、準備壹個幹凈的礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身，留下來礦泉水瓶口的這壹節，棉繩也需要備好。
7、用棉繩把腸子套上礦泉水口系緊，腸子段口處也用棉繩系緊紮好。
8、帶上壹次性手套，把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內，擠滿腸子後用棉繩紮緊。
9、準備1根牙簽，紮到腸子上把腸子內多余空氣排放出來，用手把腸子內豬肉擠緊致，用棉繩分紮若幹小段。
11、處理好的香腸，用棉繩綁好，放陰涼通風處晾幹，壹個月左右就可以吃。
12、晾幹後的廣式香腸，用手捏壹下緊致就說明已經晾幹了。
13、鍋中倒入適量清水，香腸放入鍋中燒煮30分鐘煮熟。
14、煮熟的香腸撈出來切片、擺盤就可以食用，自己做的幹凈又好吃哦。