什麽是天婦羅？大陸有類似的嗎？

天婦羅(天婦羅，天婦羅；日語發音tempura)，或稱天婦羅，臺灣省俗稱天婦羅，是指日本傳統的油炸海鮮或蔬菜裹上澱粉糊(面粉之類)，是日本最受歡迎的食品，能被世界各地的普通人接受。澱粉漿是由冰水、面粉和蛋黃混合而成的。方法是將方便食材磨成小塊面粉，然後蘸上澱粉漿，再放入熱油中炸2到3分鐘左右。壹種常見的炸大蝦天婦羅的做法是將大蝦去皮(只留尾部)，用拌有澱粉的蟹肉糜包裹後油炸。

油炸天婦羅可以在吃之前撒上壹些海鹽，或者蘸上混合醬油、高湯等調料。天婦羅通常配有磨碎的白蘿蔔，在油炸時趁熱食用。天婦羅可以和其他菜混合做壹頓午餐，也可以和蕎麥面壹起做早餐。

油炸天婦羅常用的食材有蝦、魷魚、蘑菇、紅薯、南瓜、牛蒡、胡蘿蔔、夏南瓜、各種魚等。

臺灣省天婦羅壹般不用大米和其他谷物、加工食品，如豆腐(壹些西化的日本餐廳會提供豆腐天婦羅)和水果來制作天婦羅。明顯的例外是冰淇淋和香蕉。

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臺灣省天婦羅

臺灣省的天婦羅或天婦羅與傳統的日本天婦羅有些不同，傳統的天婦羅主要使用熱油炸魚醬混合物，並且不覆蓋澱粉糊。壹般來說，用蘿蔔、豬血糕等配料先炒後煮的吃法稱為天婦羅，或稱“關東煮”，煮出來的天婦羅不僅是薄片，還有細條。

至於直接煎出來蘸甜辣醬吃的魚醬，就叫天婦羅，只是薄片的形式，以基隆廟口夜市、臺北士林夜市、臺北萬年樓最有名。

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跨文化回聲

西餐也有類似的烹飪方式，多用於甜食:水果(蘋果、香蕉、菠蘿等。)被裹在奶油面糊裏或者和冰淇淋壹起油炸。參見英國油炸餅