壹、燉冬瓜的做法
原料:東瓜、食用鹽、味精、醬油、香油、白糖。
做法:1，冬瓜去皮去瓤，表層切成方塊。
2.把油放在熱鍋裏。油燒開後，將瓜塊放入鍋中，煎至四面略呈金黃色。將瓜鏟到鍋邊，中間放少量白糖炒至焦黃，然後與瓜塊壹起炒勻。
3、然後加鹽，適當醬油，醬油讓東瓜上色均勻。
4.加入壹小碗水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉至東瓜熟。
5、加入香油、味精、上汁，撒上蔥。
提示:
1，冬瓜面更容易入味。
2.在炒糖的情況下，壹定要註意不要炒。掌握不好，寧願炒壹會兒。糖快化後，加入冬瓜，攪拌均勻。
第二，冬瓜炒蝦仁
原料:南瓜、蝦、扁豆、蛋清壹個半、木薯澱粉半茶匙、蒜泥1壹茶匙、米酒1壹茶匙、鹽適量、雞精粉1壹茶匙、木薯澱粉1壹茶匙、香油1壹茶匙。
做事的方式
1，將鮮蝦退漿——使用1的材料，即將蛋清和木薯澱粉混合(可以加入少量鹽幫助蝦入味)；
2.將東瓜放入沸水中煮至軟身，備用；
3.鍋熱後，放少量油，爆香蒜泥，炒出鮮蝦；
4.蝦要炸的時候，加入扁豆(不加)，煮米酒；
5.最後加入南瓜、鹽、雞精粉，勾芡，放少量香油，均勻出鍋。