栗子洗凈，控幹水分。
2.高壓鍋放適量水，放壹個小抽屜，將洗好的栗子放入鍋中大火蒸熟。
3.高壓鍋啟動後蒸10分鐘左右。
4.將蒸熟的栗子放入炒栗機中，炒至栗子皮上的水分幹透。
二、第二種方法:
1，先拿沙子，也就是魚市管理魚缸長沙子。先把沙子徹底加熱，然後倒入糖漿。當然如果要用蜂蜜更好，但是成本很高。
2.等機器熱到冒煙再放栗子，然後等栗子皮顏色變黃，再加入糖漿，會更甜。
3，然後就是栗子熟的漫長等待。妳可以自己試試。想做菜的時候記得放少量的油，色拉油或者花生油。
三、炒栗子的傳統方法:
1.栗子洗幹凈後，用剪刀剪壹個洞。這個洞至少有1厘米長，2毫米深。將切好的栗子用清水浸泡15分鐘，然後用幹凈的布吸幹水分。
2.將海鹽和栗子倒入鍋中，用中火慢慢加熱；用鏟子翻炒。爆炒就是把栗子加熱均勻。繼續翻炒，妳會看到鹽會裹住栗子。別急，繼續炒。
3.幾分鐘後，妳會看到栗子的嘴有點張開。快速翻炒，讓之前粘在殼上的鹽粒慢慢分離。這時候撒壹勺糖，會增加翻炒的速度，不然鍋底容易糊。
4.加入糖後，鹽會開始發粘，顏色逐漸變深，糖開始焦；這香味出來，就像街邊栗子攤的香味。這時候就要快速翻炒，從鍋底插入鏟子，保證焦糖不粘鍋底。等到栗子大開，鹽不再發粘，顏色呈深棕色，關火，蓋上蓋子燉5分鐘，栗子內部完全熟了，就可以撈起過篩吃了。