食材準備:五花肉壹公斤，青椒100克，幹辣椒50克。郫縣豆瓣醬，鹽，生抽，老抽。
1.將洗凈的五花肉切塊，鍋中放入適量的水，放入蔥、姜、花椒、孜然和醬油，煮30分鐘，然後瀝幹水分備用。
2.將青椒、洋蔥和熟五花肉切片。
3.鍋中倒入適量油，加熱至五成熱油，再放入煎餅片。煎至金黃色，放在壹邊。
4.鍋中倒入少許油，放入皮椒、幹辣椒、蔥、姜、蔥，翻炒。5.加入配料和肉片，翻炒片刻，調味，撒上辣椒油。
青椒熟豬肉2 1的做法。將肥瘦相間的五花肉洗凈，切成薄片。
2.青椒、紅椒切小塊，蒜苗切小塊，姜蒜切小塊。
3.鍋中倒入少許油，放入剁碎的豬肉，用中小火慢慢煎至金黃色。
4.然後放入花椒、豆瓣醬、姜、蒜，再放入青椒、蒜翻炒，加入鹽、壹勺生抽、兩勺老抽、壹勺雞精翻炒3分鐘，最後加入兩三滴醋即可食用。
做青椒燉肉的小技巧要選擇最好的肥膘厚皮的五花肉。這種熏肉脂肪多。在油炸過程中，炸出了大量的脂肪，所以五花肉不油膩。
煮肉的時候往鍋裏倒涼水，可以更有效地去除血腥味。煮的時間不能太長，否則切片煮的時候肉容易碎。如果煮的時間太長，就不要煎了。可以等配菜切完了再吃，免得炒著吃，會有點油膩。
川味豬肉的調料特別講究。川味豬肉要在豆瓣醬、醬油、糖等常見調料的基礎上，加入甜面醬的風味。