龍蝦2斤
郫縣豆瓣醬1鏟勺
6個幹辣椒
壹個小洋蔥
大蒜6瓣
大沖壹段
3片生姜
壹點肉桂
2茴香
壹把胡椒
3.4片香葉(這些幹貨店有售)
冰糖有乒乓球那麽大。
西紅柿、生菜、豆腐幹可以根據喜好制作，也可以加入其他蔬菜。
2玻璃瓶啤酒(買最便宜的de)
色拉油，醬油，雞精，王守義13有點香。
半包豆豉，(我用的是穆哥的豆豉，最好全用)
麻辣小龍蝦(無水啤酒版)(超詳細，小白能看懂)？
龍蝦買小鉗子，青殼龍蝦，肉很薄很薄。不要買紅殼鉗，殼硬無肉，剝的時候會夾手！好痛！剝去頭殼，拔掉腮，拔出泥腸。
材料準備好了，走吧。
小火，熱油，放入香葉，桂皮，花椒，蒜，姜，幹辣椒，蔥切片，蔥切片。依次放上(前幾個不容易燒焦慢慢入味，後幾個容易煮)直到香味爆出來。
轉大火，放入郫縣豆瓣醬，拌勻，用油拌成紅油，放入龍蝦，翻炒，翻炒至龍蝦頭由透明色變成乳白色。
倒2瓶啤酒，不要放任何水，用啤酒去腥，根據鍋的大小，不用龍蝦！放壹顆乒乓球大小的冰糖進去。壹茶匙醬油用來給龍蝦殼上色。顏色更亮更好。壹勺醋。
加入生菜、豆腐幹、蓮藕片，加蓋燜5分鐘，加入黃瓜、番茄，撒少許王守義13香，拌勻，加蓋燜5分鐘。先放不容易煮的，再放容易煮的。蔬菜要根據個人禁忌擺放，喜歡什麽就放什麽，不要有太多輔料。最後嘗嘗湯頭，嘗嘗鹹味，自己微調。淡的時候放雞精。放的時候不要嘗啤酒的味道，因為那時候酒精還沒有揮發，是苦的。
將鍋燒開，隨心所欲放入香菜，將鍋翻面。完整，完美！