火鍋是八大菜系之外的第九大菜系。火鍋壹般做什麽？

有:黃喉、鴨腸、鵝腸、腦花、牛肚、牛肚、鴨舌、牛舌、牛腰、豬腰、兔腰、牛肝、兔肚、雞胗、肥腸結(成都這邊直接叫結)，魚腥草煮後吃起來有點甜！在重慶火鍋裏，牛肚經常和牛肚、牛肚壹起吃，但是吃牛肚梗的人不多，很多店都沒有這道熱菜。毛肚梗先腌制，端上來壹般都是冷凍的。毛肚梗本身比較硬，但是切記切記！剛開始吃火鍋不能煮香菜，不然整個鍋底都是香菜味？做好之後，什麽都是那個味道。還有壹點嫩香菜，太老了吃起來有嚼草的味道。

老南瓜！必須是甜的，面狀的，切成塊，在九宮格裏煮到軟到可以切絲，撈起，蘸著醋放在香油碟裏，各種野蘑菇又甜又辣。每年都去丹東寬甸，用鹽水把它們撈出來保鮮。我喜歡牛筋，喜歡好牛肉，都是固定家庭買的。拿壹把菜，放在鍋裏涮壹會兒。它們又快又好吃。尤其是麻辣火鍋，涮素菜是我的最愛之壹。

油條，腦花，筍都是比較冷門的，尤其是油條，超愛吃。它們在鍋裏煮得很軟很爛，和麻將壹起吃。他們品嘗壹流的油條，竹筍和薯片。每次點這些菜都是我壹個人吃。鴨腸，清脆爽口的口感讓人欲罷不能。黃喉、冬瓜、香菜、酥肉、油麥菜、粉條、肉肉是重慶的標誌性美食。為什麽是超級爆款？從口味特點、知名度、發行範圍、開店速度、年銷量來看，相當於這個單品相當嚇人。哈密瓜年糕牛肉粒，草莓烤土豆等等。如冰鎮麻辣燙、蘋果炒豆腐、西紅柿炒月餅、玉米炒葡萄、西瓜炒香蕉、炸脆角等。