6、整塊肉菜需要打碎，用刀背拍打即可，不用太大力氣。7.蜂蜜也可以作為嫩肉。8、蒸米飯的時候加點油，米飯會更分明，加壹點百合，會讓米飯變甜，加啤酒會讓米飯變香，另外，通過水蒸出來的米飯口感更筋道。9、糖可以襯托咖喱的辣味，不僅提供甜味，還可以起到協調其他味道的作用。10，做炒雞蛋。打散蛋液的時候，加壹勺水澱粉或者水，炒出來的雞蛋會比較蓬松，比較嫩。
11，辣味除了辣椒，還有黑白椒，姜，蒜。12，甜度不僅僅是糖，還有蜂蜜和果糖。13，酸味不僅僅是醋，還有檸檬和山楂。14，讓中國菜好吃的關鍵在於火候。電爐的熱度比明火差多了。用的時候壹定要把鍋燒的很燙才能開始煎。15、西蘭花或土豆絲等需要口感酥脆的蔬菜要用冰水法操作，就是先用開水炒壹下，再放入冰水中。
16，炒菜的時候，鍋裏放壹點鹽，防止油便宜。18，可以除臭的東西很多，味精，糖，檸檬，料酒。17，炒肉的時候記得火壹定不能大，不然肉炒的時候沒熟，快熟的時候火也不能小，不然油會被吸收到食材裏。這就是復炒的用意。19，千萬別忘了蔥、姜、蒜，這是最重要的三種調味品。20.肉遇到酸會變嫩。很多菜不酸，但是有壹股醋味。主要是做菜前加了壹點醋。鍋裏的醋適合大多數肉類烹飪。記得沿著鍋邊倒。