味精和雞精都可以起到提鮮的作用，但是需要註意的是，這兩種調料都不耐高溫，所以壹定要放在烹飪的最後壹步，否則可能會因為高溫加熱時間長而產生谷氨酸鈉，最終影響菜肴的口感。如果食物本身很好吃，就沒必要放味精和雞精，否則只會起到篡奪主人角色的作用。醬油可以說是日常生活中最常見的調味品，種類也非常多樣，有生抽、老抽、蒸魚醬油、普通醬油等。
許多人不明白它們之間的區別，更不用說如何利用它們。需要註意的是，清淡的醬油和極鮮的口感更鮮美，適合做涼拌，或者在炒菜中起到鮮的作用。而醬油和普通醬油因為顏色較深，更適合為菜肴增色，比如做紅燒菜、紅燒肉的時候就可以用。清蒸魚醬油，顧名思義，和清蒸魚很配。壹般在烹飪過程中要先加醬油再加鹽，這樣可以更好的控制鹽度。
醋的種類很多，有白醋、香醋、陳醋等等，在食物中發揮著不同的作用。比如米醋和香醋更適合做涼菜和炒菜。因為白醋無色無味，可以更好的保持食材本來的顏色。比如在湯裏放幾滴，可以更好的分解食材的營養。料酒絕對是廚房裏的除臭神器。做菜的時候要等到鍋內溫度最高，這樣才能留下料酒的香味，帶走食材的腥味。