1.腌制品適宜放在陰涼通風處，避免陽光照射可以達到防止食物中脂肪氧化的目的。如果可能，用電風扇吹幹表面水分，降低環境溫度，防止蚊蠅叮咬。吃之前可以簡單煮壹下。
2.存放臘肉制品的容器要用封條密封，漏風縫隙可用牛皮紙堵住，避免漏風。適當增加配料中的鹽量，也可以增加防腐能力。如果肉存放時間過長，可以用蒸、煮的方法加熱消毒，但次數不宜過多。
3.在腌臘肉制品上塗上壹層白酒，放入缸中至滿，用幹凈的稻草填滿，扔出竹片支撐，然後倒扣在盆中，即密封起來，可保持腌臘肉制品半年不變質。
二、腌制肉類食品可以放在冰箱裏保存嗎:
許多家庭喜歡自己腌制食物。為了延長儲存時間，避免變質，他們把腌制好的產品放在冰箱裏，適得其反。如果把脂肪含量高的肉類腌制品，如臘雞、香腸等放在冰箱裏，直接放入冰櫃，腌制品中殘留的水分會形成冰，促進脂肪的氧化，產生辣味，明顯降低品質，使口感很差。
擴展數據:
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
臘肉富含磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等元素。臘肉有開胃、散寒、消食的功效。
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