超薄餛飩皮200g 裏脊肉200g
雞蛋2個 小油菜壹碗壹棵
紫菜5g 蝦米10g
加飯酒（泡蝦米用）20ml 榨菜絲1包
蔥花適量 鹽3g
豬油半勺
溫州餛飩的做法步驟
1. 裏脊肉剔去白筋後切片、切絲、切丁後剁成肉餡，口味稍重的可以加點鹽腌漬下肉餡，我自己做的時候肉是全淡的。
2. 雞蛋完全打散後用不粘鍋煎成薄蛋皮，冷卻後切絲備用。
3. 準備壹個大盤子，取壹張餛飩皮用西餐刀取壹點肉餡推平，肉要粘在正中間不能掉下來。
4. 肉推平後像雨傘半收攏狀，如果想弄的快壹些，壹只輕輕握壹下就可以，不必擔心肉壹團會煮不熟，因為就算妳包的再好，煮的時候沒肉部分還是會完全散開來的。
5. 包完後把油菜洗好，蝦米泡上酒，蔥花、紫菜、雞蛋絲、榨菜絲、鹽、豬油提前準備好（不喜歡豬油的親請忽略）
6. 鍋中水燒滾後開始下餛飩，壹般壹碗10個，胃口好的請自行加量。
7. 趁餛飩還沒浮起來的時候，放入洗好的油菜，再取壹只大鋼勺放30g生肉餡加壹點鹽加壹點鍋裏的滾水攪拌均勻，勺子是浮在滾水之上的，中途還可以加2-3次的滾水直到肉完全發白，這時候餛飩跟油菜已經完全上浮，全過程也就3分鐘左右，如果餛飩是做好冷凍的話要蓋上蓋子多煮1分鐘，目測浮上來為準。
8. 取壹只大碗，放入撕碎的紫菜、鹽，將鍋中的餛飩湯先舀壹勺放入碗內。
9. 再將餛飩連湯、油菜盛入碗中，依次加入生燙肉、雞蛋絲、榨菜絲、蝦米、蔥花，最後來小勺豬油就完美了。