韭菜炒豆芽是我家鄉最好的家常菜。它是用新鮮綠豆芽、韭菜、雞蛋等配料做成的。煮出來後味道很好，不油膩，使用的食材可以根據自身情況調整。很多人都會煮，煮後的味道很誘人。
首先，準備食材
韭菜炒豆芽需要準備100g瘦豬肉、50g粉條、200g綠豆芽、150g菠菜、100g韭菜、三個雞蛋，以及適量的澱粉、調味料、料酒、香油、味精、食用油、食鹽、蔥姜。提前將準備好的蔥、姜洗凈切絲備用。
二、炒蔬菜的方法和步驟
1，準備好的韭菜要采摘洗凈，控制水分，然後切成均勻的段。準備好的粉絲要提前用水浸泡，切成均勻的段。豆芽用清水沖洗幹凈，撈出瀝幹水分，菠菜洗凈後切成均勻的段，用開水焯兩分鐘。瘦肉洗凈，切成肉絲。在肉絲中加入十三香制作蠔油和雞精，拌勻，腌制半小時。
2.將準備好的雞蛋搗碎放入碗中，用少量水稀釋後，混合成蛋液。炒鍋加入適量食用油後，將雞蛋放入炒鍋中，快速煎散待用。炒鍋加熱適量食用油，放入蔥、姜炒香，肉絲翻炒均勻，加入少量料酒和適量水，再加入食用鹽與豆芽、菠菜翻炒。
3.炒好後將韭菜放入鍋中用大火翻炒。炒至韭菜變軟後，加入雞精調味。炒好後直接出鍋。如果妳喜歡吃素，可以做韭菜炒豆芽，不放肉，這樣韭菜炒豆芽吃起來會更爽口，味道特別好。