1，白醋
白醋是烹飪的酸味輔料，色澤鮮艷，酸味醇厚。主要原料是水、大米、食用酒精和食用鹽。作為壹種膳食調味品，它對營養和調節人體新陳代謝的需求很大。
2.酸甜的
糖醋是中國各大菜系的傳統調料之壹，廣泛流傳於廣東、山東、浙江、江蘇、河南菜系。比如:？糖醋排骨？糖醋魚等。也深受孩子們的喜愛。
糖也是壹種有機化合物，分為單糖、二糖和多糖，是人體產生熱量的主要物質。醋中還含有醋酸，醋酸是壹種有機化合物，無色液體，有刺激性。
3、香醋
鎮江香醋又叫鎮江醋。是江蘇鎮江地方傳統名優產品，屬於調味品。與其他種類的醋相比，鎮江香醋具有獨特的香味。鎮江醋屬於黑醋，黑醋。
成立於1840，國內外知名，少量出口始於1909。鎮江香醋榮獲金獎、壹等獎、壹等獎等。國內五次，1980獲國家銀獎。
4.麩醋
麩醋是以麩皮為主要原料釀造的。麩醋的生產在四川各地都很普遍，其中以保寧麩醋最為著名。
保寧麩醋已有300多年的歷史。酵母由神曲或辣蓼汁制成，醋母混入主要原料麩皮中進行醋酸發酵，醋糟陳釀壹年。麩醋色澤深褐色，無沈澱，香氣馥郁，酸味強烈，味微鮮。
5.醋
陳醋是中國發明的傳統調味品之壹。它在中國已經生產和食用了3000多年。
深棕色，液體清澈，醋味醇厚，沈澱少，儲存時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之壹。高粱是主要材料。先加入大量酒曲，然後用低溫酒精發酵，再與米糠混合，用醋酸發酵。
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