農村很常見，但是城市很少見的蔬菜有薺菜、馬齒莧、反枝莧、麥家公和香椿、槐花等。以上5種，在農村是普通的，普通到都已經吃膩了，反而在城市，很少見。
這是因為薺菜、反枝莧、馬齒莧和麥家公專門去種的人很少，有的地方稱之為野菜，如果生長在地裏的話，則被叫做雜草。農村沒人種的話，自然就無法往城市運輸，自然就很少見到了。
其中，薺菜和麥家公屬於春季的蔬菜，剛過完年時候路邊、小麥田裏是很多的，薺菜通常被用作包餃子，很多飯店都有專門的薺菜餃子，味道非常不錯。麥家公在有的地方被叫做“面條菜”，做湯面條時候可以加進去，口感非常不錯，還可以用來蒸著吃，拌上面粉上籠蒸熟即可，食用時加入香油，極其美味！
而馬齒莧和反枝莧屬於夏季的蔬菜，路邊和玉米田、花生田裏比較多，馬齒莧可以做菜饃或者菜盒子，也可以蒸著吃，其做法和麥家公類似。
槐花和香椿與以上四種野菜不同，是分別長在槐樹和香椿樹上的，這兩類樹樹冠寬大、植株高聳，在農村可以自由自在生長，沒有限制，但是在寸土寸金的城市裏，是絕對不允許種植的，城市裏種植的多是園林樹木，桂花樹、梧桐樹等等。即使有種植，也多是在城郊。
槐花需要等到半開放時才能采摘，在農村都是把鐮刀綁在壹根長棍子上，伸上去勾住結有槐花的樹枝，用力勾斷，樹枝落下來後，再帶著籃子把槐花捋下來裝進去。槐花可以和雞蛋炒著吃，也可單獨蒸著吃，做法和麥家公類似。
香椿的采摘方法和槐花非常類似，吃法稍有不同。香椿多是腌成鹹菜食用，香而不膩，是壹道難得的美味！