專業理論知識:
1，烹飪材料知識
2.切割匹配技術
3.烹飪技術
4.宴會設計
5.烹飪知識
6、壹些少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌。
營養、健康和成本核算知識:
1，營養常識
2.食品衛生和食品衛生法
3.成本會計
廚師證書
廚師證是國家勞動和社會保障部門頒發的國家職業資格證書，也是廚師求職、上崗、創業的資格憑證。廚師證分為初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。
中文名
廚師證書
類型
專業證書
從事工業
食品和飲料
等級
初級、中級、高級、技術員、高級
分階段
廚師證【1】英文翻譯為:廚師證書。
廚師證分為五個等級。
初級(國家職業資格5級)
中級(國家職業資格四級)
高級(國家職業資格三級)
技師(國家職業資格二級)
高級技師(國家職業資格壹級)
物種分類
中國糕點師
中國廚師
西式糕點廚師
證書功能
職業資格證書由中華人民共和國和勞動和社會保障部統壹印制，由勞動和社會保障部或者國務院有關部門按規定辦理和頒發。
職業資格證書是勞動者求職、上崗、創業的資格憑證。是用人單位招用勞動者的主要依據，也是境外就業和對外勞務合作人員技能水平公證的有效憑證。
從事需要職業資格證書工種的求職者應主動提交資格證書。未取得從業資格證的求職人員未推薦就業的，用人單位不得錄用，擅自招用勞動者的，按規定予以處罰。