工藝:煮沸
味道:鹹香可口
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
烹飪步驟:
1.新鮮的豬血，如果結塊，壹定會溜走。加入鹽、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉和蔥姜末，攪拌均勻。最好加點豬香油，切成小塊，加入壹半左右的豬血老湯。老湯必須慢慢加入。壹邊加入，壹邊攪拌均勻，壹邊用白碗舀起豬血。稠度以粘碗為宜。
2.將豬小腸反復洗凈。
3.取壹只豬的小腸，末端用繩子或麻繩系住。
4.取壹個“漏鬥”，塞到小腸的另壹端，用手擠出空氣，用水勺舀起豬血，通過漏鬥倒入豬的小腸。每隔壹段時間用繩子系壹個扣形成壹段或者直接剪斷，直到灌完為止。
5.沖洗後的血腸
6.煮肉的鍋會上酸菜，血腸在酸菜鍋裏煮。小火煮鍋7-10分鐘，用細針試壹下，看有沒有血出來。不，它是熟的。
7.從鍋裏取出血腸
8.熟血腸
9.切片裝盤，嫩血腸蘸蒜蓉醬好吃。
烹飪技巧:
清洗豬腸:1。將豬腸在淡鹽和醋的混合溶液中浸泡壹會兒，去除汙垢，在淘米水中浸泡壹會兒，然後在清水中輕輕反復沖洗。2.把肥腸翻過來，用酸菜水搓至沒有滑膩感，再用清水反復沖洗去除異味。
豬腸是高膽固醇食物。雖然好吃，但是盡量少吃，膽固醇高的患者也不要。