大碗花椰菜的做法
1.用刀把菜花切成小花。如果能用手掰成小花，最好用水洗幹凈，控制晾幹。五花肉洗凈切成薄片，姜切片，蒜搗碎備用。
2.將切好的五花肉放入熱鍋中，用涼油翻炒。
3.將肉片翻炒至金黃色，油分析出。加入切好的姜片和蒜片，翻炒出香味。
4.加入控制水分的花菜，大火翻炒。
5.翻炒壹會兒，再加入兩勺辣椒醬繼續翻炒均勻。
6.沿鍋邊加入適量料酒、生抽、陳醋，加入適量鹽調味，攪拌均勻。
7.加少許水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉。
8.等鍋裏的水快幹了，開鍋，加入適量孜然粉調味，再加入雞精翻炒均勻。
烹飪訣竅
1，爆炒花菜如果是帶青梗摘的話味道會更好。花菜切成小花後，可以用淡鹽水浸泡，這樣花菜裏的蟲子就會被泡出來。
2、將油冷卻後用小火翻炒五花肉，這樣可以更好的翻炒五花肉的脂肪。
3.要做這道花菜好吃，必須要有幾種調料，辣椒醬，陳醋，孜然粉。花菜本身是無味的，這些調料可以讓花菜的味道更加鮮美。辣椒醬我用的是老幹媽辣椒醬，不過也可以換成其他的。加壹點孜然粉很好吃，吃起來更香。口味可以根據個人喜好調整。喜歡吃辣的話，多放點辣椒，不要多放老陳醋，壹點點，麻辣微酸很開胃。
4、喜歡酥脆的口感，不要加太多的水，壹點點就好，炒的過程中保持不要太幹就行，不要蓋鍋直接翻炒，直到水分蒸發掉，這樣吃起來才酥脆。如果喜歡菜花煮，多加點水蓋鍋燉，會更美味。