湘鄉回鍋鷗
材料:蓮藕1節，芹菜1根，小米椒2個，大蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，醬油1茶匙，油4湯匙。
練習:
1.蓮藕洗凈去皮切片，芹菜洗凈斜切，小米椒切碎，大蒜切片。
2.湯鍋燒開水，放入蓮藕片焯3分鐘。
3.撈出瀝幹水分，撒少許生粉，抓勻。
4.將鍋裏的油放寬，燒至六成熱，放入蓮藕片，炸至表面微焦。
5.取出蓮藕片，瀝幹多余的油。
6.鍋內留底油，再次加熱，放入辣椒醬，翻炒紅油。
7.加入蓮藕片，加入生抽翻炒均勻。
8.加入小米椒、蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘。
青豆配肉末和橄欖蔬菜
練習:
1.將四季豆挑選、洗凈切小塊，大蒜切塊備用；
2.炒鍋放油加熱，下肉餡翻炒，下少許料酒，翻炒後取出備用；
3.原鍋留少許底油，燒熱，放入蒜頭炒香，再放入四季豆翻炒片刻，大概7、8分鐘(四季豆壹定要煮熟，怕不熟也可以用少許水燉)，然後放入橄欖菜和炒好的肉末，最後加鹽炒勻。
湖南雞蛋
材料:雞蛋3個，小紅辣椒3個，大紅辣椒1個，大蔥2根，大蒜5瓣，豆豉1小把。
練習:
1.豆豉提前用清水浸泡十分鐘左右。
2.將洋蔥、大蒜和胡椒分別切碎。
3.將軟豆豉洗凈備用
4.將煮熟的雞蛋浸泡在冷水中冷卻。
5.將冷卻的白水雞蛋去殼並切片。
6.燒熱鍋，放入油，加入大蒜和胡椒，炒香。
7.聞到香味後加入豆豉。
8.加入蔥花翻炒半分鐘。
9.加入白水雞蛋，搖動平底鍋，讓雞蛋均勻地塗上油。
10.加入少許鹽，攪拌均勻。