原材料:
面條材料:中筋面粉200g，雞蛋壹個，水40g，鹽1g，植物油5g。
其他材料:豌豆100g，豬肉100g，油菜100g，碎米芽30g，紅油豆瓣醬10g，甜面醬10g，芝麻醬10g，姜壹塊，蒜三瓣。
特色豌豆拌面的制作方法
1，準備原料。幹豌豆提前泡好。
2.提前把荷蘭豆煮好，時間允許的話煮久壹點，泡在湯裏更入味。
3.按照說明把所有的面條放好。
4.做好面條。面粉的吸水性是有差異的，所以在上前的過程中壹定要註意觀察，適量的水把面粉揉成小疙瘩。
5.面條制作過程中準備其他材料，將豬肉剁成肉末。正常要用三分肥七分瘦的豬肉，葉子怕油膩，減少了脂肪量。
6.鍋內加入適量菜籽油，倒入肉末翻炒片刻至水幹，再加入紅油豆瓣醬、姜蒜末、碎米芽繼續翻炒片刻。
7.加入壹碗高湯，煨至濃稠。肉準備好了。
8.壹部分姜蒜搗成蓉，加適量開水調成姜蒜水。
9.將鍋裏的水燒開，加入適量的鹽，放入面條煮熟，同時焯壹下小油菜。
10，加入適量的姜蒜水，攪拌好的芝麻醬，油辣子，醬油，少許香醋，蔥花，少許豬油到碗裏，舀入壹湯匙高湯，做成豌豆面的湯。如果喜歡辣椒的味道，可以加壹點花椒粉。
11.加上面條、小油菜、熟豌豆和肉末，壹碗能吃出幸福的正宗豌豆面就做好了。
練習技巧
1.文章很多地方都提到了肉湯，就是骨頭湯，雞湯等。如果沒有，那就用白開水代替；
2.油辣籽壹定是菜籽油做的，更香。具體方法在微信官方賬號私房的醬菜單裏。