魚膠也叫魚鰾，魚鰾也叫魚泡，所以本質上是壹個東西，都是魚的器官。魚泡裏含有空氣，可以讓它上下浮動。
魚膠又稱魚肚花膠，含有大量的膠原蛋白。在保存方面，建議將魚膠存放在幹燥的地方，盡量不要放在潮濕的地方，以免生蟲。
膠原蛋白是壹種有營養的東西，是魚鰾的幹燥品。含有鈣、磷、鐵等微量元素。魚膠是魚肚子裏的壹種水產品，介於魚鱗和魚皮之間，壹般顏色為黃色。
魚膠類型:
①明膠
它是用制作魚片時剩下的皮和鱗制成的，沒有內臟、血、肉等。原料經過清洗、石灰水浸泡、酸浸去除魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、凝膠化、過濾、冷凍、切片、幹燥。明膠純度高，透明度高，粘度大，冷凍能力強。主要用於制作培養基、膠印版、攝影膠片等。，也可用於食品工業。
②粗膠
將混合有血、肉和內臟的頭、尾、骨等原料洗凈，在加壓釜中用蒸汽加熱，過濾或高速離心分離，除去雜質和魚油，蒸發濃縮至50%濃度，加入防腐劑和香料。常溫下不結冰，使用方便。它是木材、皮革等的粘合劑。它也是制造火柴和砂輪的粉末粘合劑。
③魚鰾膠
魚鰾水洗去粘液和血漬後，剝去內外膜，較大較厚的分別烘幹成塊膠；更小更薄的片疊在壹起，卷成圓形或帶狀，幹燥後稱為圓膠或帶膠。微黃，半透明，有韌性，略帶腥味。它被用作啤酒和其他飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外，優質大黃魚魚片膠，又名魚肚，是傳統海珍品。