配料:掛面、大白菜、雞蛋、洋蔥、九個菜、五花肉、紫菜幹、花生油、香油、醬油、料酒、鹽、雞精、水等。
將適量幹海苔洗凈，放入碗中浸泡5分鐘，控制水分，將大蔥去皮，九菜去老葉，洗凈切成蔥花和九菜備用。
五花肉用溫水洗凈，切成五花肉片，雞蛋幹凈外殼裏的雜質打入碗中，混合成蛋液。根據自己的喜好取適量大白菜葉，沖洗幹凈，控制水分，切成大白菜絲備用。
熱鍋加入適量花生油，將五花肉片炒香，放入蔥花炒香，將泡好的金鉤幹海苔翻炒。
將酒和生抽放入鍋中煮，將切好的大白菜倒入，攪拌均勻，加入適量的水煮沸，煮沸後加入適量的鹽調味，加入掛面，用筷子輕輕攪拌，防止粘在壹起。
將粉絲煮至即將成熟，均勻倒入蛋液，用勺子輕輕推開，使雞蛋成熟，然後關火，以免糊底。關火後，撒入九個菜，加入幾滴香油和少許雞精攪拌均勻。
大白菜的營養價值
1.大白菜的含水量在95%左右，但熱量很低。
壹杯煮熟的大白菜汁提供的鈣幾乎和壹杯牛奶壹樣多。所以很少使用乳制品的人可以通過吃足夠的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜富含鐵、鉀和維生素a。
4.大白菜富含粗纖維。
大白菜的功效與作用
1.增強抵抗力
白菜增強身體抵抗力，有預防感冒、消除疲勞的功效。
2.止渴利尿
大白菜幹，甜，清淡，熱量低。含有β-胡蘿蔔素、鐵和鎂，能提高鈣吸收所需的成分。此外，大白菜中的鉀可以排泄鹽分，有利尿作用。