1，鹹魚幹用植物油浸泡後可以保存壹年。？
2.在缸底放壹個竹架，撒些鹽，把幹的臘魚放入缸中，每層噴壹層白酒，頂層撒些鹽，蓋上牛皮紙或衛生紙。然後用鹽水調泥密封，不漏，可以保存壹年。？
3.將風幹的臘魚放入陶器中，蓋上布，再蓋上木板，找個幹燥的地方鋪上6 ~ 7厘米的生石灰，將缸壓在石灰上，這樣臘肉的幹燥期可延長到4個月以上。？
4.將腌制好的魚塊用紙包好，放入籮筐或紙箱中，每層鋪壹層稻草灰或麥草灰，用木板蓋好籃子，放在幹燥通風處，壹般可保鮮半年以上。？
5.將腌制好的魚按照壹份用保鮮袋裝在冰箱裏。這種方法持續時間長，但要趁早吃。
臘魚的腌制方法:
1、魚腸去除內臟、頭尾，洗凈，然後用幹凈的毛巾或廚房紙擦幹魚身上的水。為了方便入味，在魚身上切幾刀。然後在魚身上灑滿白酒，殺菌增香。
2、每10斤魚用3兩鹽和適量的胡椒粉、醬油、胡椒粉或辣椒粉(或五香粉)均勻塗抹腌制。(如果臘肉腌制，將豬皮切成條狀，再用上述方法腌制；制作幹蠟香，在幹蠟香上撒壹點鹽腌制壹會兒，然後晾幹至半幹。
3.腌制5-7天後將魚(豬肉)取出，掛在陰涼通風處，吹至半幹，取下熏制。
4.鐵鍋裏放2湯匙花生殼、紅糖或白糖、幹柚子皮、橘子皮等。(如果怕事後鍋難清洗，提前在鍋裏放壹塊錫紙，再放熏料)。
5.把鐵架放在熏料上。
6.把要熏的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，開中火，有煙出來的時候開小火，用濕毛巾把鍋圍起來，煙就不會出來了。先熏20分鐘，關火，10分鐘後，打開鍋蓋把食物翻過來，加點熏料。蓋上蓋子再抽20分鐘。
6.揭開鍋蓋，香氣撲鼻，熏出來的臘魚、臘肉、幹蠟色澤金黃。
7.將熏好的物品曬幹或吹幹。