芥末，又稱芥子末，芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。那麽芥末的功效與禁忌有哪些呢？
芥末的功效
1.殺菌
芥末中的嗆人氣味來源於芥子油，是壹種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。
2.美容養顏
芥末可以排毒解毒，刺激血管擴張，增強面部氣血運行，具有美容養顏的功效。
3.護齒抗癌
芥末中的異硫氰酸鹽不但對齲齒有預防作用，而且有抑制健康細胞癌變和抑制腫瘤細胞增殖的作用。
4.解毒
芥未有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、輔療氣喘、預防蛀牙等也有壹定的效果。
5.開胃
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功，可增進食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通過食用芥末來增強食欲。
芥末的禁忌
1.不宜大量食用
芥末不宜大量食用，如果壹次性吃太多，可能會加重上火的癥狀，如眼睛紅腫、口角潰爛、牙痛、咽喉腫痛等，因此有上火的人應該避免吃芥末。
2.禁忌人群
胃炎、消化道潰瘍患者、高血脂、高血壓、心臟病患者及孕婦不宜食用。