1，浸泡時間:浸泡1小時以上，不要用開水，但時間不宜過長。
2、燉形:泡好後切絲或炒，然後放在鍋裏燉，越碎越容易粘。
3、燉水:把握好壹次的水量加足水，不要太多，後期加水會稀釋膠質，可能煮不熟。
4、燜火:大火燒開後轉小火慢燉，使銀耳的香味保留得更濃。
5、燉的時間:銀耳要滾夠才能出膠，所以時間很重要，燉的時間要夠才能出膠。
6、嘗味時間:膠質在高溫下溶於水，比較稀；燉好後，湯由熱變溫後會變濃。
擴展數據:
銀耳的美容養顏功效廣受女性追捧。含有豐富的天然膠質，長期使用能滋潤皮膚，消除皺紋，增強皮膚彈性。是美容養顏的佳品。銀耳營養豐富，味道鮮美，適合長期滋補身體，食用時應註意以下幾點:
1，糖尿病人不適合吃銀耳。壹般銀耳主要用於甜品，糖尿病人不適合吃這些含糖量高的甜品。
2.患風寒感冒的人不適合吃銀耳，因為銀耳是滋陰之品，容易聚邪氣。患有外感風寒的人會加重感冒癥狀。
3、痰多、濕熱體質不適合吃銀耳，銀耳能生津潤燥，但容易幫助濕內生。
另外，好的銀耳品質純正，煮開即化，香甜綿軟，含有大量的膠原蛋白。劣質銀耳熬制兩三個小時，湯還是清亮的，壹點都不黏，味道很硬。新鮮的銀耳摸起來是幹的，質地酥脆，有點刺。銀耳放久了就不會這樣了，感覺軟軟的。
鳳凰城。com-讓銀耳煮出飽滿膠質感的六大秘訣
人民網-東西幹的時候吃銀耳最滋潤。