1、涼拌紅蘿蔔:先將蘿蔔洗凈，然後切成薄而均勻的圓片，再將切好的蘿蔔放入深鍋中，加入適量白糖、白醋、鹽、醬油、辣椒粉，攪拌均勻，最後腌制壹到兩個小時即可食用。
2.紅蘿蔔黃瓜拌豆皮:首先將蔬菜洗凈，蘿蔔去皮切絲，豆皮提前泡軟，肉絲提前炒熟，然後將水下的豆皮放入鍋中煮熟，取出，炒蘿蔔絲，最後將豆皮和黃瓜切絲，香菜和大蒜切碎，放入裝有蘿蔔絲的碗中，加鹽、蠔油、辣椒油和香油攪拌均勻。
3、脆蘿蔔皮:先將蘿蔔洗凈，用刮刀刮去蘿蔔皮，然後放入盆中，加入少許鹽均勻腌制20分鐘，然後取出腌制好的湯汁，倒入適量生抽、老抽、白醋和壹勺糖，拌勻。最後把紅辣椒切碎放進去。
4.紅蘿蔔玫瑰:先將紅蘿蔔洗凈，切去頭部分成兩半，然後放入碗中切片，加入兩茶匙鹽攪拌均勻，靜置20分鐘左右，掰斷後倒掉水分，再加入糖和白醋，最後放入碗中2小時以上放置玫瑰。
5.紅燒蘿蔔:先將蘿蔔、蔥、姜、蒜、紅辣椒切段備用，然後將白糖放入幹凈的鍋中煮至冒泡，將蘿蔔倒入煮糖水的鍋中翻炒幾下，再放入蔥、姜、蒜、紅辣椒壹起翻炒，再放入鹽、味精、醬油、料酒， 最後加入適量清水將蘿蔔燉30分鐘(其間不斷翻動蘿蔔)，然後出鍋。
紅蘿蔔的功效與作用
胡蘿蔔，又稱大胡蘿蔔、東北胡蘿蔔、胭脂胡蘿蔔等。，具有極高的營養和藥用價值，被譽為小人參。胡蘿蔔性微溫，味甘、辛，歸肺胃經，有健胃消食、生津止渴、化痰止咳、利便的功效。
醫學研究表明，紅蘿蔔是所有食物中最好的抗癌食物，對胃癌、肝癌、肺癌、喉癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌、膀胱癌、直腸癌等有最明顯的預防作用。對糖尿病、膽結石和腎結石有很好的預防和治療作用。
以上內容參考自百度百科-紅蘿蔔