凍柿子是中國東北傳統的冬季水果。過去由於食物匱乏，水果保鮮技術和儲藏條件的缺乏，凍梨和凍柿子幾乎是老百姓冬天唯壹能吃到的水果。
柿子的維生素和糖分含量約為普通水果的1-2倍。壹個人壹天吃1個柿子，維生素C的攝入量基本可以滿足壹天需要量的壹半。中醫認為其味甘、寒、微澀，歸肺、脾、胃。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾和胃、生津潤腸、涼血止血等多種功效。富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。
柿子有很多催熟的方法。比如柿子與其他成熟果實放在壹起，成熟果實釋放的乙烯等氣體可以促進柿子的澀味。這個過程在北方被稱為“烤柿子”。還有壹種方法是用石灰水浸泡，這樣得到的澀果很脆，北方人稱之為“懶柿子”。
冷凍柿子的功效與作用
1，維生素補充劑
為人體補充豐富的維生素是凍柿子最重要的功效，因為凍柿子不僅含有豐富的維生素C，還含有維生素A、B和胡蘿蔔素等對人體有益的物質。這些維生素被人體吸收後，可以改善人體多個器官的功能，防止人體因缺乏某些維生素而發生病變。
2、潤腸通便
潤腸通便，清腸排毒也是凍柿子的重要功效，因為凍柿子的果實中含有豐富的果膠和大量的水溶性纖維。這些物質進入人體後有明顯的潤腸作用，可以加速腸道內食物殘渣的排出，維持大便正常。凍柿子中還有壹些益生菌，可以維持人體腸道菌群平衡，防止胃腸功能紊亂。