眾所周知，魚類脂肪含量低，含有鈣、磷、鐵，尤其是無機鹽和維生素。
生活中有很多關於魚的美食，西湖醋魚、水煮魚、麻辣魚、松鼠魚等讓人壹想到就流口水。
香辣烤魚
主要準備材料:草魚、豆腐、香菜、雞精、鹽、姜、醬油、料酒、豆瓣醬、蒜。準備好後，將草魚洗凈，在魚身上切幾刀，用料酒和鹽腌制10分鐘左右，取出洗凈，刷上油，放入烤盤，放入預熱好的烤箱中層，放入火中15分鐘左右。蒜姜爆香，紅油豆瓣醬爆香，烤魚取出，豆腐和湯汁再次放入烤箱170分鐘左右，取出。
首先準備好材料:草魚、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、花椒、金針菇、香菇、千斤、花生、油、香菜。準備好後，將草魚洗凈，將魚切幾下，加鹽，放入蔥、姜、料酒。撒上醬油，放入烤箱烤20分鐘左右，洗凈千片，金針菇、杏鮑菇千片切絲，香菇切片，大蒜剁碎，加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，加入大蒜，杏鮑菇翻炒至變色，加入金針菇、金針菇千片，加水小火煮沸。將魚從烤箱中取出，撒上孜然粉和辣椒面，倒入剛炒好的配菜，放入烤箱220烤6分鐘左右，準備炒鍋加熱，放入花生翻炒，撈出花生，放入辣椒和辣椒，翻炒後澆在烤魚上。最後加入香菜和花生。
生產要點
1，炸魚塊的時候油溫高壹點，至少六成熱，油溫太低，魚塊入鍋容易粘在壹起。
2.這裏的輔助材料是不固定的。我們做菜的時候根據自己的喜好選擇添加，註意用量，不要超過魚塊，以免占了先機。
3、做魚菜烹飪前加醋，有去腥增香的作用。