茄子的制作方法有很多種，有炒、煎、涼拌等。今天，我將與妳分享壹種獨特風味的茄子制作方法。食材簡單實用，喜歡這種食物的朋友可以借鑒壹下。味道很棒，是下壹餐的必備。
準備壹個紫茄子，洗凈備用，幹紅辣椒切幾個小環，壹把辣椒放入料碗備用。
將壹把香菜梗切成段，壹半青椒切成條，壹半紅椒切成條，壹起放入盤中。
把茄子的頭去掉，然後從中間切開，分成四瓣，用刀把中間的果肉切掉壹部分，有利於塑形。
換刀，切成斜塊，大概半厘米厚。切好後放入盆中。
將食用油倒入鍋中，等待油變熱。可以先拌茄子。鍋中加少許水拌勻，這樣茄子更容易裹上澱粉，再倒入適量幹澱粉拌勻。裹上澱粉可以讓茄子更脆。
油燒至七成熱時，油溫不能太低，以免茄子吸油過多，再加入拌好的茄子。
中火炸約二至三分鐘，用勺子不斷翻動，使茄子受熱均勻。
炸至茄子酥脆，表面微黃，撈出控油。
鍋內留少許底油，倒入花椒和幹紅辣椒，炒香。
加入極鮮醬油(淡醬油)30g，白糖適量，雞精1g，用勺子攪拌使調料融化。因為醬油是鹹的，所以不需要加鹽。
然後加入青紅椒條和香菜段，撒上少許白芝麻。放入炒好的茄子，開大火，快速翻炒幾下，然後關火開始出鍋裝盤。
好了，這個營養又美味的風味茄子做好了，好吃，可以開飯了。學會了就試試。