國產炒肉絲片的油和生粉比例:(1兩肉:10g食用油:5g生粉)剛好不粘，滑嫩爽口，不油膩。
壹、原材料:
原料名稱規格標準原料名稱規格標準
豬臀肉100g料酒2g
新鮮青椒100克醬油2克
鹽2g鮮湯12g
味精1g水澱粉12g
胡椒0.5克色拉油20克
第二，生產流程；
刀具加工
1，把豬肉切成10？兩根0.3厘米粗的細絲
2、青椒去蒂去籽，切成粗絲。
預處理:如果是辣子，可以先在鍋裏幹炒，炒到幹香，再放壹點鹽入味，放油做成虎皮色；如果是大鍋，可以先將青椒用開水焯壹下，或者在油鍋裏拉油，直到青椒停止生長，這樣可以保證青椒的成熟度，縮短煎的時間，撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
正式烹飪
1.將豬肉放入容器中，用精鹽、料酒和醬油調味，然後用水和澱粉拌勻上漿。
2.將精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水澱粉混合成調味汁。
3.鍋內加入色拉油，大火加熱至180℃，放入肉絲炒散籽變白，放入青椒翻炒均勻，再將調味汁入鍋翻炒均勻。待澱粉糊化，汁液光亮時，放入鍋中即可食用。
三、菜肴的特點:
顏色:淺棕紅色
形狀:絲狀、飽滿、緊實、光亮。
口感:嫩脆。
味道:鹹鮮。
第四，友情提示:
青椒肉絲如果加榨菜也很好吃。