家庭自制姜糖姜少壹點就不那麽辣。
壹是添加姜太多了。姜量放多放少是很有講究的，下多了就辣，下少了就無姜味。
二是各地方姜的辣度情況無盡相同。北方姜辣度小，南方辣度比較大，兩種姜耍區別對待，掌握好下姜多寡。?姜壹定要選嫩的,不會太辣,而且沒有絲,比起老姜口感更好。
姜糖簡介
姜糖是壹道美味可口的名點，最早發源於中國南方，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。超市裏出售的，大多為固體糖塊，配以高級澱粉精制而成；在南方，還有加上糯米，做成姜糖團的。
由於姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口幹舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節時食用。
姜糖最早發源於南方 ，湘西鳳凰特產，山東曲阜特產，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成的。在湘西鳳凰旅遊區，李氏姜糖、張氏姜糖是最有名氣的。
姜糖最早發源於南方 ，湘西鳳凰特產，山東曲阜特產，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成的。傳統姜糖的做法：把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮壹段時間，把糖稀倒在石板上等待冷卻。
當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候,就把壹大團糖稀放在個大鐵鉤上拉啊拉啊拉，等姜糖完全變硬，再也拉不動的時候，重新放在石板上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成。常吃姜糖可減輕關節炎疼痛。
姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒人，最好身邊常備些姜糖或姜茶，可以起到很好的緩解作用。