方法/步驟
1
海參被譽為“海中人參”。世界上海參有幾十種，我國有20多種，產於山東、遼寧、河北、廣東、海南等沿海地區。其中，產於遼寧渤海灣的刺參是世界上最珍貴、最上乘的海參。
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2
選擇無油盆，放入幹海參。註入清水。泡了壹天壹夜。當海參變軟後，用剪刀剪開腹部，取出香腸，清洗幹凈，放入盆中，加入純凈水。水要寬。
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三
將泡好的海參蓋上蓋子，放入蒸鍋蒸1小時(慢煮也可以)，關火源，取出浸泡8小時(不用換水)，換水沖洗幹凈，挑出軟的海參放入另壹個容器中。加入純凈水，加入冰塊，放入冰箱。
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四
將硬海參用純凈水放入蒸籠中蒸熟，循環多次，將軟海參挑出來，直至全部泡透，然後放入冰水中，放入冰箱冷藏2天2夜。再打開的時候，所有的海參都已經泡好了。柔軟有彈性，皮光亮，針紮，肉咬，可以隨意煮。
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五
洋蔥烤海參:先用鮮湯煨海參，取出。鍋裏放壹點油，把蔥燒出香味。加入調料，加入海參和少許鮮湯。小火煨入味，湯濃時澱粉會收汁。最後把鍋裏的麻油倒出來，放在盤子裏。
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六
清湯海參:將活海參用高壓鍋壓壹下，然後浸泡幹凈。將清湯和所有食材放入鍋中，調好口味。在鍋上撒上韭菜。
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結束