所需食材(76個餃子的量):肥瘦豬肉餡300g，鮮灰樹花1大朵(125g)，白菜300g，普通面粉450g，蔥100g，白胡椒粉少許，十三香少許，料酒1大勺，醬油。
詳細做法:
第壹步:在面粉中加入壹些鹽以增加面筋強度，分幾次加入冷水，用筷子攪拌面團，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，舐半小時。
第二步，餡料主料是豬肉餡，鮮舞茸，白菜，配料是洋蔥。
第三步，將肉餡放入餡機，洋蔥切段，加入料酒、姜末、胡椒粉、十三香和1湯匙鹽。
第四步，把它們壹起剁碎成精致的形狀。
第五步，將白菜打碎，洗凈，放入沸水鍋中焯水，壹褪色就立即撈出放入冷水盆中。
第六步，灰樹花也清洗幹凈，撕幹凈，洗凈，然後放入鍋中焯水。需要註意的是，這種木耳可以稍微煮久壹點，直到變軟，顏色不黑，這樣餡料才會好看。
第七步，將灰樹花撈出放入冷水盆中，將白菜和灰樹花放入水中。
第八步，放在案板上，用菜刀剁成餡。
第九步，將肉餡倒入鍋中，然後加入植物油、香油和醬油，朝壹個方向攪拌至粘稠細膩，將白菜和灰樹花餡壹起放入帶水的肉餡鍋中。
第十步，往壹個方向攪拌至細膩，美味的三鮮餃子餡就做好了。
第十壹步，下面是包餃子，馬寶幹脆接過來，餃子做了劑，卷起來。
第十二步，包入餃子，壹包76個。
第十三步:放入開水鍋中煮熟，取出，控清水，裝盤即可。
橡皮筋說餡嫩好吃，不膩好吃，吃筷子停不下來！三鮮餃子做好了。