卷心菜和調味汁，
醬料配料:蘿蔔、韭菜、韭菜、蒜、姜、蘋果、梨、粗辣椒粉、細辣椒粉、鮮蝦醬、魚露、糖、糯米粉、白糖鹽。
第二步:腌制卷心菜。
將白菜從根部對半切開，用手掰斷，撒上鹽，浸泡6-8小時。
註意:白菜上可以多撒點鹽，每顆都像畫壹樣擺放(切口向上，白菜更容易瀝幹)。
白菜腌制後，可以壓重物幫助白菜脫水。
第三步:準備醬汁。
1.糯米粉加水，攪拌均勻，放入鍋中，熬成糯米糊。註意小火，不斷攪拌。
這很可能是煮熟的。關火，讓它冷卻。
可以加入白糖，因為加熱容易融化，攪拌均勻後自然冷卻。
2.把姜蒜剁成小泡，或者用攪拌機打碎，省事。
3.蘋果、梨、蘿蔔去皮切絲，註意去核。
切碎、去核
梨蘋果絲
蘿蔔切絲
4.將韭菜和韭菜切段
青蔥
韭菜段
5.放辣椒粉:有粗有細。
6.放蝦醬，魚露，糖，涼糯米糊。
鹹蝦醬
魚露/肉汁
涼拌糯米糊
6.加入鹽、糖和糖漿，攪拌均勻。
混合後，讓它發酵。
第四步。把卷心菜洗幹凈。
大白菜腌好後要用清水洗1-2遍，不然會很鹹。
洗完後，把水擠出來，放在扣上，便於水漏出。
第五步:把醬汁塗在卷心菜上。
戴上壹次性手套，擦拭每壹層白菜。
這是放了3-4個小時的醬。
抹好醬後用白菜葉包好，像圖壹樣放在保鮮盒裏(切面朝上)，這樣白菜更容易入味。
第六步:放入冰箱保鮮室。想拿什麽就拿什麽。
腌蘿蔔塊的做法
將蘿蔔切成2CM的方塊，加鹽去水，靜置1-2小時，用清水沖洗數次，否則太鹹，最後加入醬汁拌勻。