材料:栗子500g。
練習:
1.將挑選好的栗子用清水洗凈，瀝幹水分，在每個栗子底部切壹個小口。
2.高壓鍋底部倒點花生油，類似炒壹盤菜。輕輕晃動高壓鍋，讓油遍布鍋底。
3.將栗子從水中撈出，不要瀝幹水分，只需放入滴水的鍋中，蓋緊蓋子，但不要加高壓閥，開中火。
4.當聽到鍋裏的沙拉和氣孔開始冒出空氣時，把火關到最小，每隔3-5分鐘搖幾下鍋，讓鍋裏的栗子受熱均勻。
5.大約20分鐘後，關火。關火後馬上開蓋，不然栗子會被水淹沒。
糖炒栗子法
材料:栗子500g，油少許，鹽少許，糖適量。
練習:
1，用小刀在栗子的背面劃壹個小口子，盡量淺而長。
2、倒入鍋中，加水，水比栗子略少，放壹小撮鹽，可以根據個人口味加糖，大火燒開，中小火煮半小時左右。
3.水馬上燒開的時候，撈起擦幹。
4、鍋裏放壹點油，倒入栗子，小火翻炒，幾分鐘後栗子會開始壹顆壹顆的裂開，撈出裂縫就好。
小貼士:
1.切栗子時，註意不要傷手。用水果刀沿著背形慢慢切比較安全。
2.栗子最好是淺長的。如果太短，後期可能不會開裂；太深入肉裏會煮太多水，然後後面就不張嘴了。
3、不要放太多油，只要稍微沾壹下鍋底，為了視覺效果。
鹽炒栗子
食材:板栗適量，鹽400g。
練習:
1，給栗子開個口，用刀還是剪刀。
2.在鐵鍋裏倒入壹整包鹽，然後倒入已經打開的栗子。大概，鹽能把栗子淹沒壹半。
3.中火翻炒10-20分鐘左右，栗子開，有點金黃，差不多了。如果不確定溫度，可以拿壹個嘗嘗。
4.等稍微冷卻壹會兒，拿篩子過鹽，用力壓幾下。
小貼士:可以把鹽放好，下次繼續炒。